藤原です。

  データベース名、テーブル名などの名前には、自由に全ての文字（漢字等）
  が使えると考えてよいのでしょうか？
  http://dev.mysql.com/doc/mysql/ja/Legal_names.html

  和訳の方にはないのですが、英語の方
  http://dev.mysql.com/doc/mysql/en/Legal_names.html
  には、

Beginning with MySQL 4.1, identifiers are stored using Unicode
(UTF8). This applies to identifiers in table definitions that stored
in `.frm' files and to identifiers stored in the grant tables in the
mysql database. Although Unicode identifiers can include multi-byte
characters, note that the maximum lengths shown in the table are byte
counts. If an identifier does contain multi-byte characters, the
number of characters allowed in the identifier is less than the value
shown in the table.

とあるので、何でもOKでしょうか。
UTF-8 でストアされるとあるのですが、サーバやクライアントの文字コードが
何であろうと、UTF-8に変換されてストアされるということなのでしょうか。

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