遠藤さん・島村さんありがとうございました。

*>遠藤です。
*>
*>島村さんの解答で正解だと思いますが、もうちょっと具体的に。。。
*>
*>Yuji Coughlin さんは書きました:
*>>どなたか、”Shift　Jis”　でDBに格納した文字を”EUC”に変更する
*>>方法ご存知で無いですか？
*>　
*>・Web ページを止めて insert のサービスが出来なくする
*>・mysqldump -u UserName --add-drop-table DataBaseName > data.dump
*>　でデータをダンプする
*>・nkf -e data.dump > data.dump.euc
*>　でデータを euc にエンコード
*>・mysql -u UserName DataBaseName < data.dump.euc
*>　でデータを食わせてはい終わり。
*>
*>じゃ駄目ですか？
*>

FreeBSDに”nkf”をインストールして
上記のコマンドでエンコード出来ました。
大変助かりました。