田中と申します。

>PhpMyAdminのＳＱＬタブで参考ＳＱＬ文が表示されますが、テーブル名を`で囲っ
てます。
>シングルコーテーションと向きがちがうのですが、これはなんという記号でしょう
か？
>これがないとＳＱＬは動きませんか？

`はバッククウオートです。日本語キーボードの@でシフトを押すと使えます。
MySQLはあまり詳しくないのですが、DDLで漢字のテーブルやフィールドを使う場
合、
必須だと思います。