SAKAIさん、IKEDAさん

Uchidaです。

色々と試してみて、（頭の中が）ちょっとゴチャゴチャしてきたので、１度Resetの意味も込めて、再Insを行いました。

その後、IKEDAさんの仰られていた「cp932」を、my.iniの
"mysql"＆"mysqld"のcharset値としてDB-TBLを作成後、再び日本語データのあるレコードを登録してみたところ、今度は問題なく入りました。
（ちなみに再Ins前の環境でcp932及びeucjpmsセットを(SET NAMES含め)試みましたが変化は見られませんでした。）

ちなみに現在は下記の状態となっております。
***[my.ini(一部抜粋)]*******************************************
[mysql]
default-character-set=cp932
[mysqld]
default-character-set=cp932
*******************************************************************
***[show create]*************************************************
mysql> show create table sample001;
+-----------+-------------------------------------------------------------------------------
| Table     | Create Table
+-----------+-------------------------------------------------------------------------------
| sample001 | CREATE TABLE `sample001` (
  `num` int(11) NOT NULL auto_increment,
  `date` date NOT NULL,
  `s_time` time NOT NULL,
  `f_time` time NOT NULL,
  `content` varchar(10) default NULL,
  `creation_date` timestamp NOT NULL default CURRENT_TIMESTAMP on update
CURRENT_TIMESTAMP,
  PRIMARY KEY  (`num`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1 |
+-----------+-------------------------------------------------------------------------------
1 row in set (0.41 sec)
*******************************************************************

何か抜本的な解決にならず"消化不良"の感も否めませんが、取り合えずは障害が収まったので良しとさせて下さい。

また相談毎が生じた際には、お知恵をお貸し頂ければ幸いです。
有難う御座いました。

-p.s.-
今は、「もしかしたら端末のせいか？」とも疑っております.. :-(